毎日飲むコーヒーだからこそ、こころと身体に安心・安全な豆を選びたいのは当然のこと。 当店では、商社や農園から直接買い付けた大量の生豆を、店頭に並べる前に、ゴム板を敷いて大地（床）と絶縁状態にしたステンレスシェルフに置いて、エレクトロンチャージャーでマイナスイオン（負の電子）を最低24時間以上荷電しています。
酸化とは、マイナスイオンが足りない若しくはプラスイオンが多い状態のことを指します。ですから、コーヒーの生豆や穀物などに10時間以上（当店では約24時間荷電）電子チャージを施すことで、生豆の分子構造が整い、酸化還元並びに適正なエージングが実現します。加えて、エレクトロンチャージにより、化学物質や不純物等をガス化・除去・不活性化すると言われています。
写真：エレクトロンチャージ
因みに、焙煎後の豆に荷電すると雑味は取れますが、アロマの抜けが速くなるので実施しておりません。 当店では最先端のテクノロジーを取り入れて、安心・安全かつ適正なエージングの生豆管理に努めております。
